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황가네 귀농이야기
2012. 12. 28
제   목 : 복분자엑기스 담그는 법
작성자 : 조회 : 13691

복분자엑기스는 어떻게 담아야 하는지 궁금 하시죠?

 

복분자엑기스 담그는 법

1. 복분자와 설탕을 1:1 비율로 잘 버무려 항아리 담아 넣습니다.

2. 100일 정도 그늘에서 숙성 시킨 후 착즙을 해 주세요.
   (착즙시에는 가는망이나 양파망을 이용하고 초벌을 짜고 난 후에는
    촘촘한 천을 이용하여 짜면 좋습니다.)

3. 착즙한 복분자엑기스는 시원한 그늘이나 냉장고에서 숙성시켜 주시고
   오랜동안 드실 계획이시면 조금씩 나누어 냉동 보관 해 주세요.

* 복분자는 끓인 것 보다는 생으로 착즙하는 것이 향도 살아있고 더욱더 맛이 좋습니다.
  그러나 장기간 보관 시에는 냉동보관을 해 주시는 것이 좋습니다.
  복분자는 보이지 않게 계속 발효가 진행되므로 밀폐된 용기에 넣었을 때 폭발
  가능성이 있습니다.

* 냉장 보관을 해 주실때에도 뚜껑을 너무 꼭 닫지 마시고 가스가 빠질 수 있도록
  살짝 돌려 놓은 상태로 보관해 주세요.

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