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복분자주 담그는 방법
Date : 2012-12-28
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복분자주 어떻게 담그는지 방법이 궁금하시죠?

 

복분자주 담그는 방법
(복분자생과 10kg 경우)

1. 복분자10kg 과 설탕 2kg을 준비하고 잘 버무려 준비된 항아리나
   밀봉 가능한 용기에 넣습니다.

2. 뚜껑을 덮고 3~4일 정도 잘 숙성시킨 다음 소주 1.8L를 15병
   (소주는 25% 와 19% 를 반씩 썪어서 준비) 을 붓고 비닐과 고무줄로
   항아리 입구를 잘 밀봉한 다음 90일 가량 그늘에 숙성 시킵니다.

3. 90일 지나면 복분자를 보자기에 걸려서 잘 짜냅니다.

4. 잘 걸러진 복분자를 항아리에 다시 담고 (30일) 가량 숙성 후 시원한 그늘에
   보관하며 드시면 됩니다.
   (복분자주는 오래 숙성 될 수록 맛이 더 좋습니다.)

* 복분자와 술을 90일이 지나면 부리해 주는 이유는 모든 괴일주는 3개월 이상 두면
  씨앗에서 몸에 해로운 성분이 생긴다고 합니다. 이점 유의하시고 90일이 지나면
  걸러서 드시기 바랍니다.

* 항아리가 아닌 플라스틱으로 된 밀폐용기에 담았을 때는 가스로 인하여 술 맛이
  써지는 것을 방지 하기 위해 한달에 한번 정도는 뚜껑을 잠깐 개봉해 주세요.
  (씨를 걸러내기 전까지...)

 


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